Nekatere ustne bakterije proizvajajo kisle stranske produkte, ki razgradijo in sproščajo minerale v zobu (demineralizacija).
To oslabi sklenino, vendar slina pomaga obnoviti izgubljene minerale in okrepiti zob (remineralizacija). Pri tistih, ki imajo dieto z visoko vsebnostjo sladkorja in/ali neustrezno ustno higieno, se lahko bakterije nabirajo na zobeh v lepljivem sloju, imenovanem zobne obloge. Ko so izpostavljene ogljikovim hidratom, bakterije v zobnih oblogah nenehno demineralizirajo sklenino, kar presega našo sposobnost remineralizacije. Pojavi se neto izguba mineralov, kar vodi do uničenja sklenine
Karies v zgodnji fazi se kaže kot bela lisa ali začetna kariozna lezija pod površino zoba. Le ko lezija prebije površino sklenine, povzroči luknjo v zobu. Ko karies napreduje, lahko luknja doseže dentin in pozneje pulpo. To lahko povzroči hude bolečine pri pacientu in lahko na koncu povzroči izgubo zoba ali absces.
Kariozna lezija se lahko pojavi kjerkoli na zobu, najverjetneje pa se pojavi na griznih površinah (okluzalni karies), v prostorih med zobmi (interproksimalni karies) ali ob robu dlesni. Pri bolnikih z odkritimi zobnimi koreninami je karies še posebej nevaren, saj v dentinu (koreninski karies) napreduje veliko hitreje in ga je težje nadzorovati.
Zobni karies je najbolj razširjena ustna bolezen po vsem svetu, ki prizadene tako odrasle kot otroke. Ocenjujejo, da ima karies stalnih zob 2,3 milijarde ljudi, karies mlečnih zob pa ima 530 milijonov otrok.
Vsakdo lahko zboli za kariesom. Močni preventivni programi so v zgodnjem otroštvu dosegli ogromno zmanjšanje kariesa. Na mnogih območjih v Evropi je karies pri otrocih opažen pri manjšini otrok, kar je pogosto povezano z njihovim socialno-ekonomskim statusom in znanjem staršev o ustnem zdravju (nenehno sesanje mlečnih steklenic ponoči). Kljub preventivnim dosežkom v otroštvu večina ljudi še vedno trpi za kariesom v odrasli dobi, ko se zmanjšajo preventivne dejavnosti ali se pojavijo novi dejavniki tveganja, kot so:
- Slaba ustna higiena
- Povečano uživanje ogljikovih hidratov
- Pogosti prigrizki
- Kserostomija (suha usta)
- Obsevanje glave in vratu (zdravljenje raka)
- PUFA (vidna zobna pulpa, ulceracija, fistula, absces)